Солянка с сушеными грибами

Густая ароматная мешанина с капустой на сковородке, которую подают как закуску или второе блюдо. Солянка с сушеными грибами и квашеной капустой - классический русский рецепт.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–3:00] Сухие белые грибы залейте холодной водой и оставьте на 3 часа. Затем переложите в кастрюлю, добавив предварительно процеженный без осадка грибной настой. Доведите до кипения и варите белые грибы 40–50 минут.
2. [3:00–3:15] Все овощи очистите. Порубите кубиками лук, морковь натрите крупно. Квашеную капусту нашинкуйте. Готовые грибы нарежьте ножом. В глубокую толстостенную сковороду влейте масло и хорошенько разогрейте.
3. [3:15–3:30] Отправьте в сковороду кубики лука и жарьте 3 минуты. Затем загрузите грибы и обжаривайте вместе еще 5 минут, помешивая. Добавьте морковь и готовьте 3 минуты.
4. [3:30–3:45] Положите в сковороду капусту и томатную пасту, перемешайте и готовьте 5–7 минут.
5. [3:45–4:05] Влейте в сковороду 200 мл грибного отвара, который остался из-под грибов. Посолите, добавьте сахар и черный перец. Тщательно перемешайте. Накройте крышкой и тушите на небольшом огне 20 минут.
6. [4:05–4:25] Капуста должна тушиться; если жидкость выкипит, плесните еще немного грибного отвара. Снимите сковороду с плиты, дайте блюду настояться 10–15 минут и подавайте. По желанию украсьте солянку рубленой зеленью.