Солянка с квашеной капустой

Горячее блюдо на сковороде из квашеной капусты с копченым мясом и колбасой. Сытный осенний или зимний ужин с выраженными копчеными нотками.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Если капуста слишком кислая, промойте её холодной водой и отожмите. Нарежьте копченую грудинку или рёбра порционными кусками. Нарежьте колбасу кружочками. Большую луковицу очистите и нарежьте полукольцами.
2. [0:05–0:12] Разогрейте масло в глубокой сковородке или казане. Обжарьте нарезанную грудинку до появления румяной корочки 5–7 минут. Жир растопится и насытит масло ароматом дымка.
3. [0:12–0:17] Добавьте к грудинке нарезанный лук и обжаривайте вместе до мягкости и легкого золотистого цвета около 5 минут.
4. [0:17–0:21] Выложите к луку и грудинке квашеную капусту. Добавьте томатную пасту, сахар для баланса кислоты и перец по вкусу. Тщательно перемешайте и прогревайте 3–4 минуты.
5. [0:21–0:51] Влейте 150–200 мл воды (или мясной бульон) так, чтобы жидкость покрывала капусту примерно наполовину. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 25–30 минут, помешивая.
6. [0:51–1:01] За 10 минут до готовности добавьте лавровый лист и нарезанную колбасу. Перемешайте аккуратно и готовьте оставшееся время под крышкой. Подавайте горячей, посыпав свежей зеленью.