Солянка с грибами на сковороде

Горячее блюдо со сложным насыщенным вкусом из двух видов капусты, лесных грибов и томатного соуса. Требует времени для томления на медленном огне.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–2:00] Переложите сушеные грибы в небольшую кастрюлю или ковшик и залейте 500 мл теплой воды. Оставьте на 2 часа, чтобы они набухли и стали мягкими.
2. [2:00–2:15] Поставьте емкость с сушеными грибами на средний огонь и доведите до кипения. Посолите и варите 15 минут. Процедите грибной бульон через марлю, сложенную вчетверо.
3. [0:30–0:45] Свежие грибы промойте и нарежьте небольшими ломтиками. Замороженным дайте слегка оттаять.
4. [0:00–0:15] Очистите лук и чеснок. Нарежьте лук полукольцами, чеснок тонкими кружочками.
5. [0:15–0:20] Квашеную капусту слегка промойте холодной проточной водой и откиньте на дуршлаг. Нарежьте удобными для еды кусочками (отжимать не следует).
6. [0:20–0:30] Свежую капусту нашинкуйте, удалив поврежденные верхние листья и кочерыжку. Перемешайте квашеную и свежую капусту в большой глубокой сковороде или сотейнике с толстым дном, немного посолите, закройте крышкой и поставьте на средний огонь.
7. [0:30–0:40] В другой сковороде нагрейте смесь масел и обжарьте на сильном огне нарезанный лук в течение 5 минут. Добавьте чеснок, отваренные сушеные и свежие грибы, жарьте, помешивая, 5 минут.
8. [0:40–0:50] Влейте грибной бульон (500 мл) и томатный соус (400 г). Посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения.
9. [0:50–1:50] Залейте капусту смесью из сковороды и распределите ее по всей поверхности, не перемешивая. Готовьте солянку под крышкой на слабом огне примерно 1 час.
10. [1:50–1:55] Нарежьте оливки тонкими колечками. Разложите горячую солянку по порционным тарелкам, в каждую добавьте оливки и подавайте с ломтиками лимона.