Солянка по-абхазски

Ароматное мясное блюдо с большим количеством говядины, тушеной в томате с аджикой и восточными специями. Не суп, а насыщенный гарнир к лавашу.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Нарежьте говядину небольшими кусочками против волокон по 2–3 см в длину. Разогрейте 2 ст. л. растительного масла в казане. Переложите мясо и обжарьте на средне-сильном огне 10 минут, периодически помешивая.
2. [0:10–0:20] Нарежьте лук четвертинками колец или перьями. Добавьте к мясу и обжаривайте еще 5 минут до золотистого цвета лука.
3. [0:20–1:20] Влейте немного кипятка — чтобы слегка покрыть мясо. Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите мясо 1 час до мягкости.
4. [1:20–1:30] Пока мясо тушится, подготовьте помидоры: натрите на терке или ошпарьте кипятком, снимите кожицу и измельчите в блендере.
5. [1:30–1:40] Мелко порубите чеснок ножом. В сковороде разогрейте оставшуюся ложку масла, добавьте томатную пасту, аджику, хмели-сунели. Обжаривайте 2 минуты, помешивая.
6. [1:40–1:50] Переложите содержимое сковороды в казан с мясом. Добавьте протертые помидоры, хорошо перемешайте и доведите до кипения на сильном огне.
7. [1:50–2:10] Попробуйте на соль, приправьте черным перцем. Тушите еще 15–20 минут на слабом огне. За 5 минут до готовности добавьте лавровый лист.
8. [2:10–2:20] Промойте и обсушьте кинзу, мелко порубите. Разложите солянку по тарелкам, посыпьте кинзой и подавайте с лавашом.