Солянка сборная рыбная
Густое, сытное первое блюдо, которое легко заменит весь обед. Рыбный бульон с ломтиками разной рыбы, солёными огурцами и ароматными пряностями. Подаётся горячей с лимоном, оливками и каперсами.
🍽 11 порц.⏱ 45 мин подготовка + 40 мин приготовление🧂 14 ингр.
Порция ~402 г · 271 ккал · Б 27г · Ж 12г · У 9г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| рыба белая или красная | 1000 | — | 1340 | 190 | 50 | 0 |
| вода | 2000 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| репчатая луковица | 240 | 2 шт. | 96 | 3 | 0 | 22 |
| растительное масло | 28 | 2 ст. ложки | 248 | 0 | 28 | 0 |
| мука | 12 | 1 ст. ложка | 41 | 1 | 0 | 8 |
| рассол | 250 | — | 30 | 1 | 0 | 6 |
| соленые огурцы | 300 | 3 шт. | 243 | 3 | 1 | 56 |
| красная рыба слабосоленая | 500 | — | 930 | 103 | 51 | 0 |
| лавровый лист | 0.5 | 1 шт. | 2 | 0 | 0 | 0 |
| чёрный перец горошком | 4 | 4 шт. | 10 | 0 | 0 | 2 |
| лимон | 50 | по вкусу | 15 | 1 | 0 | 5 |
| оливки и каперсы | 30 | — | 18 | 1 | 1 | 3 |
| соль | 5 | по вкусу | — | — | — | — |
| чёрный молотый перец | 2 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| На порцию | 402 | 271 | 27 | 12 | 9 |
Шаги
- [0:00–0:10] Подготовьте рыбу: вымойте, почистите, снимите кожу. Аккуратно срежьте филе с кости. Из голов удалите жабры.
- [0:10–0:40] Кости, кожу и головы рыбы промойте, сложите в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену шумовкой и варите бульон на небольшом огне 30 минут.
- [0:40–0:50] Очистите лук и нарежьте тонкими полукольцами. В сковороде нагрейте масло, положите лук и подрумяньте в течение 2 минут. Посыпьте мукой и, помешивая, жарьте 3 минуты.
- [0:50–1:05] Влейте в сковороду рассол и перемешайте. Доведите до кипения. Процедите рыбный бульон в чистую кастрюлю и доведите до кипения. Соедините с рассольной смесью на среднем огне.
- [1:05–1:15] Очистите огурцы от кожицы, разрежьте вдоль пополам, удалите семена. Мякоть мелко нарежьте. Соленую рыбу и свежее филе нарежьте небольшими ломтиками.
- [1:15–1:55] Добавьте огурцы и всю рыбу в бульон. Положите лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения, посолите, поперчите и варите на слабом огне 30–40 минут. Разлейте по тарелкам и подайте с ломтиками лимона, оливками и каперсами.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.