Солянка с колбасой

Сытная солянка с картофелем, солёными огурцами, несколькими видами колбасы и грудинкой. Получается ароматной, насыщенной и готовится заметно быстрее классической мясной сборной солянки.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Тщательно вымойте картофель, очистите и нарежьте некрупными кубиками. Выложите картофель в кастрюлю ёмкостью 5 литров, влейте питьевую воду и поставьте кастрюлю на сильный огонь.
2. [0:05–0:10] Пока вода нагревается и закипает, освободите колбасу и грудинку от плёнок, если они есть, и нарежьте всё короткой тонкой соломкой.
3. [0:10–0:15] Разогрейте сковороду с 1 ст. л. растительного масла и выложите грудинку. Когда из неё вытопится некоторое количество жира, добавьте варёную и копчёную колбасу и обжарьте несколько минут на среднем огне.
4. [0:15–0:20] Когда вода в кастрюле с картофелем закипит, уменьшите нагрев, снимите пену с поверхности и варите картофель 5 минут. Не солите.
5. [0:20–0:25] Добавьте к картошке обжаренные колбасу и грудинку и снова доведите содержимое кастрюли до кипения. Варите 7–8 минут на умеренном огне.
6. [0:25–0:30] Очистите лук и мелко нашинкуйте. Солёные огурцы выньте из рассола и нарежьте маленькими кубиками или тонкой соломкой.
7. [0:30–0:34] Разогрейте в освободившейся сковороде оставшееся растительное масло и выложите лук. Пассеруйте на умеренном огне 3–4 минуты, до мягкости и золотистого цвета.
8. [0:34–0:36] Добавьте к луку солёные огурцы. Обжаривайте, перемешивая, ещё пару минут. Добавьте томатную пасту, перемешайте и тушите ещё 2 минуты.
9. [0:36–0:38] Переложите огурцы с луком и томатной пастой в кастрюлю. Влейте огуречный рассол, дождитесь закипания и бросьте лавровый лист.
10. [0:38–0:43] Варите солянку ещё 5 минут, до готовности картофеля. Попробуйте бульон и при необходимости добавьте соль, затем поперчите по вкусу.
11. [0:43–0:58] Положите в солянку оливки и снова доведите суп до кипения. Выключите нагрев, закройте кастрюлю крышкой и оставьте на плите ещё на 15 минут.
12. [0:58–1:00] Нарежьте лимон тонкими ломтиками. Разлейте солянку по тарелкам, добавьте в каждую ломтик лимона и каперсы по вкусу. Отдельно подайте сметану.