Солянка с грибами на зиму

Сытная овощная заготовка с грибами, капустой, луком и морковью. После укупорки её можно подавать и как горячее блюдо, и как закуску.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Очистите грибы, нарежьте кусочками, но не мельчите. Отварите их в подсоленной воде: когда вода закипит, добавьте грибы и варите 5-7 минут, затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости.
2. [0:10–0:20] Подготовьте капусту: снимите верхние листья, разрежьте кочаны на половинки, удалите кочерыжки и нашинкуйте капусту. Перетрите её с солью и оставьте на 5 мин.
3. [0:20–0:25] Очистите лук и нарежьте произвольно.
4. [0:25–0:35] Нагрейте растительное масло в сковороде, выложите лук и жарьте на слабом огне, постоянно помешивая, 7 минут до золотистого цвета.
5. [0:35–0:45] Очистите, вымойте и натрите морковь на крупной тёрке. Добавьте её в сковороду к луку и перемешайте.
6. [0:45–1:00] Жарьте всё вместе на среднем огне, периодически перемешивая. Затем выложите подготовленные овощи и грибы в большой казан, добавьте сахар, оставшееся растительное масло, лавровый лист и перец горошком.
7. [1:00–2:30] Тушите солянку 30 минут, периодически помешивая. За 10 минут до окончания тушения добавьте уксусную эссенцию и хорошо перемешайте. Горячую солянку разложите в горячие стерилизованные банки, закройте под ключ, переверните и закутайте в тёплый плед. Дайте полностью остыть.