Солёный карамельный соус
Изысканный соус из карамелизированного сахара, сливочного масла и сливок с морской солью. Идеально подходит для десертов, мороженого и пудингов.
🍽 50 порц.⏱ 45 мин🧂 5 ингр.
Порция ~10 г · 36 ккал · Б 0г · Ж 2г · У 4г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| сахар-песок | 200 | — | 796 | 0 | 0 | 199 |
| вода | 50 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| масло сливочное 60% | 90 | — | 497 | 1 | 54 | 2 |
| сливки 35% | 150 | — | 506 | 4 | 53 | 5 |
| соль | 3 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 10 | 36 | 0 | 2 | 4 |
Шаги
- [0:00–0:10] В сотейник всыпьте сахар, влейте воду и поставьте на сильный огонь. Доведите сахарный сироп до кипения, затем снизьте огонь до среднего и варите до появления янтарного цвета (примерно 8–10 минут).
- [0:10–0:15] Снимите сотейник с огня, добавьте сливочное масло и перемешайте.
- [0:15–0:35] Снова поставьте соус на огонь и варите до растворения сливочного масла (примерно 5–7 минут). Добавляйте в соус сливки небольшими порциями (комнатной температуры или подогретые) и тщательно вымешивайте венчиком. Добавьте соль и перемешайте. Снимите карамельный соус с плиты.
- [0:35–0:45] Дайте остыть соусу при комнатной температуре примерно 10 минут. Переложите остывшую карамель в стеклянную посуду, закройте крышкой и храните в холодильнике.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.