Солёные зелёные помидоры на зиму холодным способом

Простая домашняя заготовка из зелёных помидоров с пряностями и горчичным рассолом. Помидоры получаются упругими, ароматными и хорошо хранятся в холоде.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовьте тару: хорошо промойте её с питьевой содой или другим моющим средством, затем просушите. Для рецепта подойдёт стеклянная банка объёмом 3 л, пластиковый контейнер с плотной крышкой, эмалированное ведро, деревянная бочка и т. д.
2. [0:10–0:20] Подготовьте помидоры примерно одинаковой степени спелости, без подпорченных и лежалых мест. Вымойте их под проточной водой и переложите на чистое тканевое полотенце.
3. [0:20–0:30] В сухую банку положите 2–3 зонтика укропа. Добавьте промытые и просушенные листья смородины и вишни, также по 2–3 шт.
4. [0:30–0:35] Положите лист хрена на дно банки. Всыпьте в банку горошины чёрного перца по вкусу, при желании добавьте 1–2 шт. душистого перца.
5. [0:35–0:40] Очищенные зубчики чеснока крупно нарежьте, мелкие можно оставить целыми. На 1 банку нужно не меньше 6 зубчиков.
6. [0:40–0:50] Каждый зелёный помидор проколите в районе плодоножки острым ножом. Плотно наполните банку томатами до половины, добавьте ещё 2–3 зонтика укропа.
7. [0:50–0:55] Продолжайте укладывать помидоры до тех пор, пока банка не заполнится. Сверху положите оставшуюся половину листа хрена. Обычно в банку объёмом 3 л помещается около 2 кг плодов небольшого размера.
8. [0:55–1:00] Подготовьте холодную питьевую воду. Добавьте соль, сахар и порошок горчицы. Тщательно перемешайте, чтобы соль и сахар полностью растворились, а горчица не осела на дно.
9. [1:00–1:00] Влейте рассол в банку, накройте плотной полиэтиленовой крышкой и сразу поставьте в погреб или холодильник.