Соленые помидоры сибирские с морковью

Домашние соленые помидоры без уксуса со вкусом, приближенным к натуральному. Отлично хранятся зиму в прохладном месте и подходят для салатов, супов и соусов.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Выбрать плотные спелые помидоры примерно одинакового размера. Деревянной зубочисткой или шпажкой сделать 3–4 прокола в районе плодоножки каждого помидора. Простерилизовать стеклянные банки объемом 1 л.
2. [0:05–0:10] Морковь помыть, очистить кожицу, нарезать ломтиками или кружками. Для крупной моркови можно использовать вырубки для печенья и сделать фигурные звездочки или снежинки.
3. [0:10–0:15] В каждую банку положить 2 очищенных и разрезанных вдоль зубчика чеснока, 1–2 зонтика укропа, 3–5 горошин черного перца, плотно заполнить банку помидорами и кусочками моркови. Сверху положить лавровый лист.
4. [0:15–0:25] Залить банки по плечики крутым кипятком (фильтрованной или бутилированной водой), прикрыть чистыми крышками и оставить на 20 минут. Слить воду в сотейник.
5. [0:25–0:35] Поставить сотейник с водой на сильный огонь, дождаться закипания. Второй раз залить банки кипятком, оставить на 20 минут, снова слить жидкость. Замерить объем воды — такое же количество понадобится для рассола.
6. [0:35–0:50] Влить в сотейник необходимый объем чистой питьевой воды. Добавить рассчитанное количество соли, сахара и меда. Поставить на сильный огонь, размешать до полного растворения, дождаться закипания.
7. [0:50–1:00] Залить банки кипящим рассолом, укупорить жестяными крышками, перевернуть вверх дном. Накрыть одеялом и дать остыть минимум 12 часов. Хранить в погребе или холодильнике.