Соленые огурцы на зиму

Традиционная русская закуска — хрустящие огурцы, засоленные с чесноком, укропом и листьями хрена в больших объёмах для длительного хранения.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Вымойте огурцы и обсушите бумажным полотенцем. Срежьте кончики. Очистите зубчики чеснока. Вымойте и обсушите укроп, листья хрена, вишни и смородины.
2. [0:15–0:25] В чистое ведро уложите половину листьев хрена, зонтики укропа, листья вишни и смородины, зубчики чеснока. Распределите на дне сверху все огурцы.
3. [0:25–0:40] Залейте огурцы доверху холодной питьевой водой и всыпьте соль. Сверху распределите оставшиеся листья хрена. Закройте крышкой и оставьте на 1–2 дня при комнатной температуре до изменения цвета огурцов.
4. [0:40–1:00] Стерилизуйте банки любым способом и дайте обсохнуть. Выложите в них огурцы и чеснок. Рассол из ведра слейте в большую кастрюлю через несколько слоёв марли через фильтр для очистки.
5. [1:00–1:30] Поставьте кастрюлю с рассолом на сильный огонь и доведите до кипения. Разлейте его по банкам с огурцами. Оставьте на 3 минуты, затем снова слейте в одну кастрюлю.
6. [1:30–2:30] Рассол поставьте на огонь и доведите до кипения. Разлейте по банкам с огурцами и закатайте крышками. Переверните на сложенные вдвое полотенца и дайте полностью остыть.