Солёные чернушки холодным способом
Чернушки, засоленные холодным способом с укропом, чесноком и листьями хрена. Грибы сначала вымачивают несколько дней, затем укладывают в банку слоями и выдерживают в холодильнике до готовности.
🍽 5 порц.⏱ 72 ч 30 мин🧂 6 ингр.
Русская кухня
Порция ~220 г · 85 ккал · Б 5г · Ж 1г · У 12г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| чернушки | 1000 | — | 380 | 21 | 6 | 52 |
| соль | 50 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| укроп | 20 | — | 9 | 1 | 0 | 1 |
| листья хрена | 15 | — | 10 | 1 | 0 | 1 |
| чеснок | 15 | — | 22 | 1 | 0 | 5 |
| перец чёрный горошек | 1 | — | 3 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 220 | 85 | 5 | 1 | 12 |
Шаги
- [0:00–0:05] Перед засолкой чернушки обязательно вымачивают 2-3 дня, периодически меняя воду, чтобы из них вышла горечь.
- [0:05–0:20] На дно чистой стеклянной банки положите лист хрена, насыпьте соль, затем выкладывайте грибы слоями шляпками вниз. Каждый слой пересыпайте солью и укладывайте между слоями укроп, перец, чеснок или хрен.
- [0:20–0:30] Накройте уложенные грибы куском чистой ткани, прижмите небольшим грузом или установите гнёт в распорку между грибами и крышкой банки и уберите в холодильник. Через несколько дней грибы должны осесть и дать сок. Если рассол не покрывает грибы, увеличьте груз или добавьте солевой раствор из расчёта 20 г соли на 1 л воды. Через 40 дней грибы готовы.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.