Соленые белые грибы на зиму

Холодная засолка белых грибов без варки и маринада. Грибы получаются ароматными за счёт чеснока, укропа и листьев, а готовая заготовка хранится в холодном месте.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Очистите чеснок и надрежьте каждый зубчик вдоль крест-накрест, на треть толщины. Грибы переберите, срежьте загрязнённые места на ножках, а шляпки тщательно протрите салфеткой.
2. [0:10–0:20] Мелкие грибочки оставьте как есть. Крупные разрежьте на несколько частей: ножки нарежьте поперёк кружками толщиной 1,5–2 см, а шляпки — вдоль на четвертинки или на 6–8 частей.
3. [0:20–0:30] Ошпарьте бочонок, ведро или глубокую эмалированную кастрюлю без сколов и обсушите. На дно выложите листья хрена, слой грибов, чеснок и часть зелени и листьев, затем снова грибы. Каждый слой пересыпайте солью.
4. [0:30–0:35] Сверху положите зонтики укропа, слегка помяв их в руках, а поверх них — деревянный круг или тарелку, которая свободно вынимается.
5. [0:35–0:40] Закройте тарелку полотняной салфеткой и положите на неё груз. В качестве груза можно использовать крупный камень: его нужно вымыть щёткой с мылом, потом хорошенько ошпарить со всех сторон и обсушить.
6. [0:40–1:00] Каждый день вынимайте и промывайте груз, салфетку и круг холодной кипячёной водой. Когда тара заполнится доверху, переместите её в холодное место. Солёные белые грибы будут готовы через 7 дней.