Солёные арбузы в банках

Плотный немного недозрелый арбуз засаливают в трёхлитровой банке с чесноком, листьями смородины и душистым перцем. Получается хрустящая заготовка на зиму.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Вымойте банки и простерилизуйте их удобным для вас способом. Крышки прокипятите.
2. [0:05–0:10] Вымойте арбуз с содой, хорошо потерев его щёткой или металлической губкой. Оботрите полотенцем.
3. [0:10–0:15] Разрежьте арбуз вдоль пополам, затем каждую половину ещё раз вдоль пополам — на четвертинки.
4. [0:15–0:20] Нарежьте каждую четвертинку поперёк ломтиками толщиной 2-3 см, затем разрежьте каждый ломтик на 2-3 треугольника.
5. [0:20–0:25] Если хотите, срежьте грубые зелёные корки, оставив на ломтиках арбуза до сантиметра белой части.
6. [0:25–0:30] Листья смородины сложите в банку. Горошины душистого перца слегка раздавите в ступке. Чеснок очистите и грубо нарежьте. Положите приправы на дно банки.
7. [0:30–0:35] Плотно уложите ломтики арбуза в банку, стараясь не давить мякоть.
8. [0:35–0:50] Вскипятите 1,5 л воды и залейте крутым кипятком арбуз в банке до самого верха. Прикройте крышками и оставьте на полчаса. Затем слейте всю воду из банки в кастрюлю через чистую марлю.
9. [0:50–0:55] Добавьте в слитую воду соль, сахар и лимонную кислоту. Вскипятите рассол и сразу залейте им ломтики арбуза в банке. Если рассола немного не хватило, добавьте кипятка.
10. [0:55–0:45] Закатайте банки крышками, переверните и оставьте до полного остывания. Держите в прохладном месте.