Солёное сало в тузлуке

Сало, засоленное в насыщенном соляном растворе с лавровым листом, чесноком и чёрным перцем. Готовое сало получается мягким, нежным и ароматным.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Приготовьте тузлук — насыщенный раствор соли с лавровым листом, чесноком и чёрным перцем горошком.
2. [0:10–0:20] В кастрюлю засыпьте соль, добавьте лавровый лист, зубчики чеснока и горошины чёрного перца. Залейте водой, дайте закипеть, затем варите на медленном огне 10 минут. Остудите.
3. [0:20–0:30] Нарежьте сало кусками такого размера, чтобы они свободно проходили в горлышко банки.
4. [0:30–0:40] В сухую и чистую банку уложите куски сала слоями. В образовавшиеся пустоты заложите лавровый лист и зубчики чеснока. Залейте остывшим тузлуком. Сверху установите небольшой гнёт, чтобы верхние куски сала были в рассоле. Затем неплотно прикройте банку крышкой или сложенной в несколько слоёв марлей.
5. [0:40–0:50] Оставьте банку с салом на столе при комнатной температуре на сутки, затем уберите в холодильник. Общее время засолки сала — 6–7 дней.
6. [0:50–0:55] Готовое сало достаньте, обсушите бумажными салфетками и обваляйте в любимых специях. Часть сала можно обвалять в смеси чёрного перца и кориандра.
7. [0:55–1:00] Вторую часть обваляйте в смеси сладкой копчёной паприки и острого красного перца. Затем каждый кусок сала заверните в фольгу или пищевую плёнку и уберите в морозилку.
8. [1:00–1:00] Перед подачей нарежьте сало ломтиками как можно тоньше.