Солёное сало с чесноком

Сухой способ засолки сала с чесноком без лишних специй. После выдержки в соли сало получается ароматным, плотным и хорошо режется тонкими ломтиками.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Обработайте свежее несоленое сало: промойте его в холодной воде, зачистите шкурку от щетины ножом или металлической губкой и обсушите бумажными полотенцами.
2. [0:05–0:10] Разрежьте сало на 4–6 кусков. Если оно толще 4 см, сделайте в каждом куске глубокие прорези до самой кожи и обсыпьте куски солью со всех сторон, чтобы она попала и в прорези.
3. [0:10–0:15] Очистите зубчики чеснока и нарежьте их лепестками. Обложите лепестками кусочки сала, вкладывая их также в прорези, и плотнее прижимайте чеснок ладонями.
4. [0:15–0:20] Возьмите лист пергаментной бумаги, насыпьте на него небольшой слой соли и выложите на него куски сала кожей вниз. Можно также положить один слой обсыпанного солью сала на другой.
5. [0:20–96:00] Плотно заверните бумагу и положите сало в контейнер. Оставьте его на 12 часов при комнатной температуре, затем поставьте контейнер в холодильник на 3–5 дней. После этого счистите оставшуюся соль, заверните каждый кусок по отдельности в бумагу и отправьте в морозилку.
6. [96:00–96:20] Когда сало подморозится и затвердеет, его легко можно будет нарезать тонкими ломтиками. Берите по кусочку, когда захотите. В морозилке оно может храниться до полугода.