Соленая скумбрия в рассоле

Быстрозасоленная скумбрия целой тушкой в пряном рассоле с горчицей, лавровым листом и черным перцем. Домашний посол гораздо вкуснее магазинного и позволяет контролировать все специи.

Соленая скумбрия· 320 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:00] Подготовьте все ингредиенты для приготовления соленой скумбрии в рассоле. Если рыба была заморожена, заранее разморозьте ее.
2. [0:00–0:00] Отрежьте голову и хвост, удалите внутренности. Промойте тушку. Тушки скумбрии плотно уложите в контейнер или банку подходящего размера. Если рыба крупная, тушку можно разрезать поперек пополам или нарезать кусочками.

Рассол (на 1 литр)· 1251 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:00] Приготовьте рассол. В кастрюлю влейте питьевую воду, добавьте сахар, соль и доведите до кипения. Снимите с огня, влейте растительное масло и остудите.
2. [0:00–0:00] В зависимости от размера емкости, рассола может понадобиться больше или меньше. Например, в 1,5–1,7 л банку достаточно 1 л рассола. Если рассола нужно больше, пропорционально увеличьте количество ингредиентов.
3. [0:00–0:00] Затем к рыбе добавьте все специи (горчицу, черный и душистый перец, лавровый лист) и залейте остывшим рассолом. Он должен полностью покрыть тушку. Закройте контейнер крышкой и уберите в холодильник на 2 дня.
4. [48:00–48:00] Рыбу подавайте с пюре или цельным картофелем, либо используйте в качестве закуски для торжества или на каждый день. Остатки скумбрии храните в холодильнике.