Сокка

Лепёшка на основе нутовой муки: снаружи получается хрустящей, а внутри остаётся мягкой. Подходит и как отдельный перекус, и в паре с супом, салатом или овощным рагу.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Сухой нут смелите в кофемолке или мощном блендере до состояния муки, затем просейте через сито от крупных частиц. Готовую нутовую муку, если она у вас уже есть, можно взять сразу, минуя этот шаг.
2. [0:05–0:15] Нутовую муку в миске соедините с тёплой водой, всыпьте соль и влейте 2 ст. л. оливкового масла. Венчиком взбейте до жидкого однородного теста без комков — если комки остались, пропустите массу через сито ещё раз. Дайте постоять 10–15 минут, чтобы мука разбухла.
3. [0:15–0:20] Противень застелите пергаментом, смазанным оливковым маслом. Если бумага тонкая, промажьте маслом дополнительно и сам противень под ней — так лепёшка точно не прилипнет. Тесто вылейте на противень и разровняйте тонким слоем.
4. [0:20–0:30] Оставьте тесто на противне на 10 минут, а тем временем разогрейте духовку до 220 °С. Лепёшку выпекайте 7–10 минут, ориентируясь по цвету — она должна стать тёмно-коричневой, местами почти подгоревшей.
5. [0:30–0:35] Готовую лепёшку выньте из духовки и присыпьте свежемолотым чёрным перцем, затем порежьте на квадраты или треугольники и подавайте, пока горячая.