Сокка

Простая лепешка из нутовой муки, хрустящая по краям и мягкая внутри. Хороша как самостоятельный перекус и как дополнение к супам, салатам или овощному рагу.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Измельчите сухой нут в кофемолке или мощном блендере до состояния муки. Просейте её через сито, чтобы удалить крупные частицы. Если у вас уже есть готовая нутовая мука, можно использовать её.
2. [0:05–0:15] В миске смешайте нутовую муку с тёплой водой, добавьте 2 ст. л. оливкового масла и соль. Взбейте венчиком до однородного жидкого теста, затем при необходимости снова пропустите его через сито, чтобы убрать комочки. Оставьте на 10–15 минут, чтобы мука набухла.
3. [0:15–0:20] Смажьте противень оливковым маслом и застелите пергаментом. Если бумага тонкая, смажьте маслом и противень, и бумагу, чтобы лепёшка не прилипла. Вылейте тесто на противень и распределите тонким слоем.
4. [0:20–0:30] Дайте тесту постоять на противне 10 минут и за это время разогрейте духовку до 220°С. Выпекайте лепёшку 7–10 минут, ориентируясь на цвет: она должна стать тёмно-коричневой, а местами чуть подгоревшей.
5. [0:30–0:35] Достаньте лепёшку из духовки, присыпьте свежемолотым чёрным перцем. Нарежьте квадратами или треугольниками и подавайте горячей.