Элеш с курицей и картошкой

Сочные элеши — небольшие пирожки из сдобного теста с начинкой из курицы, картофеля и лука. Подавайте их горячими, при желании смазав сливочным маслом.

Для теста· 571 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] В большой миске взбейте венчиком яйцо с солью и сахаром, смешайте со сметаной.
2. [0:05–0:10] Размягчите сливочное масло в микроволновке, соедините его с яично-сметанной смесью, добавьте разрыхлитель и хорошо перемешайте венчиком.
3. [0:10–0:20] Порциями просейте в жидкую смесь муку, перемешивая массу лопаточкой. Затем вымесите тесто руками до однородности, скатайте в шар и оставьте примерно на 20 минут в миске под пленкой или кухонным полотенцем.

Для начинки· 718 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:20–0:30] Нарежьте куриное филе кубиками со стороной около 1,5 см. Очистите и мелко нарежьте лук. Картофель промойте щеткой, очистите и нарежьте маленькими кубиками — со стороной около 1 см.
2. [0:30–0:35] Соедините курицу, картофель и лук в миске, приправьте свежемолотым черным перцем и солью, хорошо перемешайте.
3. [0:35–0:40] Разделите тесто на 8 кусочков примерно по 70 г. Каждый кусочек разделите на две неравные части в соотношении 1:2, скатайте маленький и большой шарик. Должно получиться 8 больших и 8 маленьких шариков.
4. [0:40–0:50] Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте шарики в лепешки толщиной около 4 мм. Маленькие кружочки отложите в сторону, а большие разместите перед собой.
5. [0:50–1:00] Выложите начинку на большие лепешки, разделив ее поровну. Разрежьте масло на 8 кусочков и положите по кусочку в центр начинки каждого элеша.
6. [1:00–1:10] Накройте начинку маленьким кружочком теста. Поднимите края большого кружочка и слепите их с краями малого: по боковым сторонам должны получиться небольшие складочки, а по верхнему краю — аккуратная «косичка».
7. [1:10–1:35] Выстелите противень пергаментной бумагой и выложите на него элеши. Выпекайте в заранее разогретой до 180–200°С духовке в течение 40–45 минут.
8. [1:35–1:45] Когда элеши подрумянятся, выньте их на доску. По желанию смажьте пирожки сливочным маслом, накройте кухонным полотенцем и дайте им отдохнуть 10 минут. Подавайте горячими.