Сочные рубленые котлеты из свинины на сковороде

Нежные котлеты, приготовленные из мяса, измельчённого ножом. Благодаря добавлению хлеба и яйца котлеты получаются мягкими и сочными, с насыщенным мясным вкусом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовьте ингредиенты: нарежьте мякоть свинины на небольшие кусочки. Острым ножом тщательно порубите мясо как можно мельче и переложите в миску.
2. [0:10–0:15] Отрежьте корки от батона и нарежьте мякиш на небольшие кусочки. Положите их в небольшую миску, залейте молоком и оставьте на 5–10 минут. Затем отожмите и переложите в миску к мясу — с добавлением хлеба котлеты получатся более мягкими и нежными.
3. [0:15–0:25] Лук очистите и мелко нарежьте или натрите на мелкой терке. Мелко нарежьте зелень укропа. Переложите измельчённые лук и зелень в миску к мясу. Разбейте яйцо в миску.
4. [0:25–0:30] Хорошенько перемешайте все ингредиенты. Добавьте соль и перец по вкусу. Ещё раз перемешайте. Уберите фарш в холодильник на 30 минут — это позволит ему стать более вязким и однородным, котлеты будут лучше держать форму.
5. [0:30–0:35] Сформируйте котлеты круглой формы толщиной не более 1,5–2 см. Рубленые котлеты можно не панировать, а сразу жарить на сковороде.
6. [0:35–0:47] Налейте растительное масло на сковороду слоем 2–3 мм и разогрейте на среднем огне. Выложите котлеты так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Жарьте примерно 5–7 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
7. [0:47–1:00] Сочные рубленые котлеты из свинины подавайте горячими с любым гарниром: картофельным пюре, отварным рисом или на хлебе с салатом из свежих овощей.