Сочные ленивые голубцы

Упрощённая версия классического блюда: мясной фарш с рисом и овощами, тушённый в томатно-сметанном соусе в духовке.

Ленивые голубцы· 2149 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Отварите рис до полуготовности в 1 стакане (250 мл) кипящей воды. Доведите до кипения, варите на средне-слабом огне около 6 минут. Откиньте на сито и дайте остыть.
2. [0:10–0:20] Очистите лук, морковь и чеснок. Удалите у капусты верхние листья и кочерыжку.
3. [0:20–0:35] Измельчите овощи: лук нарежьте кубиками, капусту нашинкуйте тонкой соломкой и порубите на куски 2–3 см. Натрите морковь на крупной терке.
4. [0:35–0:55] В сотейнике распустите топлёное масло. Положите лук, пассеруйте до полупрозрачности (2–3 минуты). Добавьте морковь, жарьте ещё 3 минуты. Добавьте капусту, посолите (не более 1 ч. л.), поперчите, готовьте 15 минут.
5. [0:55–1:05] Ополосните мясо под водой и обсушите. Срежьте жилы и пленки. Нарежьте кусочками для мясорубки.
6. [1:05–1:20] Пропустите мясо через мясорубку со средней решеткой. Добавьте чеснок, посолите и поперчите. Вымесите фарш и оставьте на 20 минут.
7. [1:20–1:30] Соедините фарш, пассерованные овощи и рис, вымесите до однородности. Сформируйте 16 голубцов весом около 120 г.
8. [1:30–1:50] Обжарьте голубцы с обеих сторон в разогретом растительном масле (следите, чтобы капуста не подгорала). Переложите в форму для запекания.
9. [1:50–2:20] Вылейте приготовленный соус поверх голубцов, разровняйте. Запекайте в духовке при 180°C 30 минут.

Томатно-сметанный соус· 812 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Нарежьте лук тонкими перьями, натрите морковь на терке. Помидоры натрите на крупной терке, оставив кожицу в руках.
2. [0:10–0:25] Влейте 3–4 ст. л. растительного масла в сковороду, прогрейте. Добавьте лук, жарьте до легкого золотистого цвета. Положите морковь, готовьте 2–3 минуты.
3. [0:25–0:35] Влейте томатное пюре, готовьте 7 минут до выпаривания влаги. Посолите, поперчите, добавьте 1 ч. л. сахара (при необходимости ещё).
4. [0:35–0:45] Положите сметану, аккуратно перемешайте. Доведите до кипения и снимите с огня.

Для подачи· 10 г

Ингредиенты

Шаги

1. [2:20–2:25] При подаче посыпьте голубцы мелко порубленной зеленью.