Сочные котлеты из свиного фарша на сковороде

Пышные и сочные котлеты из свиного фарша с луком и специями. Обжариваются на сковороде до румяной корочки, идеальны с картофельным пюре.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Фарш достаньте из холодильника за 30 минут до приготовления. Кефир поместите в морозильную камеру на 10–15 минут. Лук нарежьте мелкими кубиками. Чеснок мелко порубите ножом или пропустите через пресс.
2. [0:30–0:45] Хорошо разогрейте растительное масло (2–3 ст. л.) в сковороде с толстым дном. Растопите в растительном масле сливочное и добавьте лук. Пассеруйте лук, периодически помешивая, 5–7 минут.
3. [0:45–0:50] В сковороду к луку добавьте чеснок и поджаривайте на небольшом огне, периодически помешивая, в течение 2 минут. Переложите лук с чесноком в отдельную миску и дайте остыть.
4. [0:50–1:00] Переложите фарш в глубокую миску, влейте ледяной кефир. Добавьте в фарш манку и пассеровку из лука и чеснока, посолите, поперчите и тщательно вымешивайте в течение 5 минут.
5. [1:00–1:20] Отбейте фарш не менее 15 раз об дно или стенки миски. Оставьте фарш настаиваться на 15 минут, чтобы манка хорошо набухла. Доску затяните пищевой плёнкой и припорошите мукой. Рядом поставьте широкую миску с холодной водой для рук. Обмокните руки в холодной воде, стряхните и сформируйте котлеты нужного размера. Обваляйте каждую котлету в муке.
6. [1:20–1:50] В сковороде разогрейте растительное масло и на сильном огне обжарьте котлеты с двух сторон до румяной корочки. Уменьшите нагрев до минимума и жарьте котлеты 15–20 минут в зависимости от размера, переворачивая их каждые 3–4 минуты.