Сочные котлеты из свиного фарша в духовке

Пухлые котлеты из свинины с луком, картофелем, хлебом и специями, запечённые на противне в духовке. Получаются сочными за счёт жирности мяса и небольшого количества воды при допекании.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Разрежьте свинину на небольшие кусочки и пропустите через мясорубку со средней или крупной решеткой, чередуя постные кусочки с более жирными.
2. [0:10–0:15] Срежьте корки с ломтика белого хлеба, замочите мякиш в холодной воде. Репчатый лук очистите, разрежьте на небольшие куски и пропустите через мясорубку вместе с размоченным хлебом и очищенным чесноком.
3. [0:15–0:20] Картофель помойте щеткой, очистите и натрите на мелкой терке. Слегка отожмите и добавьте в фарш. Приправьте чёрным перцем и молотым кориандром, посолите.
4. [0:20–0:25] Хорошо вымешайте фарш руками и несильно отбейте его в глубокой миске, перекладывая ком фарша из миски и бросая обратно. Не переусердствуйте, чтобы фарш не слишком уплотнился.
5. [0:25–0:40] Накройте фарш пленкой и дайте ему постоять 15 минут, чтобы ингредиенты «подружились». Подготовьте противень: выстелите его пергаментной бумагой и смажьте растительным маслом.
6. [0:40–0:50] Влажными руками сформируйте котлетки и, перекидывая каждую с ладони на ладонь, слегка отбейте. Выложите на противень. Котлеты должны быть пухлыми, не плоскими.
7. [0:50–1:10] Поставьте противень в разогретую до 190–200°С духовку и запекайте 15–20 минут. Затем загляните в духовку. Если на дне противня скопился жир, вытопившийся из свинины, полейте им котлеты, зачерпнув жир ложкой.
8. [1:10–1:15] Плесните в противень четверть стакана горячей воды и запекайте котлеты ещё 15–20 минут до готовности. Подавайте горячими; в холодном виде они тоже вкусны.