Сочные котлеты из кролика

Сочные котлеты из кролика — полезное и диетическое блюдо. Нежное мясо кролика с добавлением молочного хлеба и лука создаёт очень сочные котлеты, которые легко готовятся и хорошо усваиваются.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Чтобы приготовить сочные котлеты из кролика, снимите мясо с тушек. Не срезайте все — пусть на костях останется немного филе для суповых наборов, которые прекрасно подойдут для приготовления бульонов и рагу. С двух тушек получится примерно 1,5 кг мяса.
2. [0:05–0:10] Кусочки белого хлеба произвольно поломайте и залейте молоком. Репчатый лук разрежьте на 4–6 частей, чеснок очистите от шелухи. Внутренний жир с тушек не выбрасывайте — он придаст котлетам сочность.
3. [0:10–0:15] Пропустите через мясорубку с мелкой решёткой мясо с жиром, лук, слегка отжатый от лишней жидкости хлеб, чеснок. По желанию можно добавить натёртый на тёрке кабачок, тыкву или морковь (затем откинуть на дуршлаг).
4. [0:15–0:20] Добавьте в фарш желтки (лучше крупные, от яиц С0), соль и свежемолотый чёрный перец. Очень хорошо перемешайте вначале ложкой, а затем руками. Масса должна получиться однородной и вязкой.
5. [0:20–0:30] Смочите руки водой, зачерпните немного фарша и сформируйте аккуратную продолговатую котлету, несколько раз перекинув её из одной руки в другую, чтобы заготовка лучше держала форму и не развалилась при жарке. Подготовьте остальные котлеты, обваляйте их со всех сторон в кукурузной муке.
6. [0:30–1:00] Влейте в сковороду рафинированное растительное масло слоем не менее 2 мм, хорошо разогрейте. Жарьте сочные котлеты на сковороде на среднем огне примерно 4 минуты. Когда появится румяная корочка, аккуратно переверните их с помощью 2 ложек и продолжайте готовить ещё 4 минуты.