Сочники с творогом

Песочные сочники с нежной творожной начинкой и румяной корочкой. Выпекаются в духовке до золотистого цвета и хорошо подходят к чаю.

Тесто· 565 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Просейте муку в миску, добавьте соль и соду и тщательно перемешайте, чтобы они распределились равномерно.
2. [0:10–0:40] Сливочное масло нарежьте маленькими кубиками, переложите в миску и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Когда оно станет мягким, взбейте его венчиком с сахаром.
3. [0:40–0:50] Добавьте яйцо и сметану, перемешайте венчиком до однородной массы.
4. [0:50–0:55] Добавьте сухие ингредиенты и быстро замесите тесто. Оно должно слипнуться в ком и стать однородным; долго не месите, чтобы после выпекания оно не стало слишком плотным.
5. [0:55–1:10] На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в большой пласт толщиной примерно 5 мм. Затем вырежьте кружочки диаметром примерно 8-10 см и сделайте из обрезков ещё одну лепёшку.

Начинка· 371 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Перемешайте все ингредиенты начинки, можно миксером. Масса должна получиться довольно густой; если начинка жидковата, добавьте ещё немного муки.
2. [0:55–1:20] В центр каждого кружочка теста, чуть ближе к одному краю, положите по 1 ст. л. творожной начинки. Аккуратно заверните свободный край на начинку, не защипывая сочник.
3. [1:20–1:25] Переложите заготовки лопаткой на противень, застеленный смазанной фольгой, пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.

Выпечка· 17 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:25–1:30] Смажьте сочники яичным желтком или сливками.
2. [1:30–1:55] Поставьте в разогретую до 180°C духовку и пеките 20-25 минут, до золотистого цвета.
3. [1:55–2:05] Остудите сочники с творогом на решётке.