Сочная пастрома из куриной грудки

Нежная пастрома из куриной грудки, которая сначала вымачивается в соленаде, затем маринуется со специями и запекается в духовке. После охлаждения и выдержки в холодильнике она получается особенно сочной и хорошо режется тонкими ломтиками.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте несколько крупных одинарных куриных филе. Чтобы пастрома получилась сочной, предварительно замочите грудку в соленаде.
2. [0:05–2:05] Растворите соль в холодной питьевой воде. Поместите куриное филе в миску, залейте соленадом, закройте крышкой или затяните плёнкой и уберите в прохладное место на 2 часа, можно даже на ночь.
3. [2:05–2:15] В небольшой миске перемешайте мёд, семена горчицы, паприку, кориандр, лимонный сок и оливковое масло. Если мёд засахаренный, растопите его в микроволновой печи. Соль можно не добавлять.
4. [2:15–3:15] Достаньте куриное филе из соленада и обсушите бумажными полотенцами. Каждое филе сверните рулетиком, обвяжите кулинарной нитью, смажьте маринадом и оставьте под плёнкой на час.
5. [3:15–4:15] Нагрейте духовку до 200 °C. Разложите замаринованные рулеты по кускам фольги и плотно скрепите края над ними. Запекайте 20 минут, затем выключите духовку и оставьте в ней пастрому ещё на 20 минут.
6. [4:15–8:15] Достаньте пастрому из духовки и дайте полностью остыть. Затем заверните каждый рулет в чистую фольгу и уберите в холодильник на 2–4 часа. После этого удалите нитки и нарежьте пастрому тонкими ломтиками.