Соба с курицей, овощами и соусом терияки

Быстрое и питательное восточное блюдо: гречневая лапша соба с нежной курицей, ярким набором овощей и глазурью из соуса терияки. Блюдо готовится на высокой температуре, сохраняя хрустящесть овощей.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Вскипятите в большой кастрюле воду, добавьте соль. Опустите гречневую лапшу соба в кипящую воду, не ломая её. Варите согласно инструкции на упаковке, которая может варьироваться от 3 до 8 минут для разных видов лапши. Варите на минуту меньше, чем указано — до состояния аль денте.
2. [0:05–0:10] Откиньте собу на дуршлаг и обдайте проточной холодной водой, чтобы остановить процесс варки и предотвратить слипание. Отложите лапшу, если готовите её заранее, слегка смажьте растительным маслом.
3. [0:10–0:20] Подготовьте овощи и мясо. Очистите морковь, луковицу и чеснок. Нарежьте луковицу тонкими полукольцами или перьями, мелко порубите чеснок ножом. У красного сладкого перца удалите плодоножку, семена и перегородки. Баклажан можно очистить, если вам не нравится кожица, или оставить (у молодых плодов она нежная). Цукини очищать ненужно. Нарежьте все овощи (перец, цукини, баклажан, морковь) длинными брусочками толщиной около 1 см, одинакового размера для равномерного приготовления.
4. [0:20–0:25] Промокните куриное филе бумажными салфетками для удаления влаги. Нарежьте филе по возможности брусочками такого же размера, как овощи (примерно 1 см × 1 см × 5–7 см).
5. [0:25–0:30] Раскалите большую сковороду или вок (обязательно на сильном огне) с растительным маслом. Выложите кусочки куриного филе и обжаривайте в течение 2 минут на среднем-сильном огне, постоянно помешивая. Курица должна побелеть, но не обязательно полностью готовиться.
6. [0:30–0:35] Выньте кусочки курицы в миску. В освободившейся сковороде разместите морковь, лук и чеснок. Обжаривайте, постоянно перемешивая, 2 минуты. Добавьте цукини, баклажаны и красный перец.
7. [0:35–0:40] Обжаривайте овощи в течение 3–4 минут на достаточно сильном огне, постоянно встряхивая и помешивая сковороду. Овощи должны слегка подрумяниться по краям и поджариться, при этом оставаться хрустящими внутри.
8. [0:40–0:45] В небольшой миске или чашке соедините соевый соус, крахмал, сахар и молотый имбирь. Добавьте соус терияки и хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты распределились равномерно и сахар растворился.
9. [0:45–0:50] Верните курицу в сковороду с овощами. Выложите вареную собу поверх овощей и курицы. Вылейте приготовленный соус равномерно поверх всего содержимого сковороды.
10. [0:50–0:55] Перемешайте содержимое сковороды, чтобы соус равномерно покрыл собу, овощи и курицу. Готовьте ещё 2–3 минуты, пока соус загустеет и покроет все ингредиенты глазурью. Снимите с огня и сразу подавайте горячим.