Снежки с подливкой из замороженных ягод

Воздушные белковые снежки подаются с густой ягодной подливкой. Нежный десерт получается лёгким и очень мягким.

Подливка из замороженных ягод· 290 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Залейте замороженные ягоды 350 мл воды, доведите до кипения, всыпьте сахар и варите на сильном огне 5 мин.
2. [0:05–0:10] Измельчите ягоды блендером и процедите массу через тонкое сито в кастрюлю.
3. [0:10–0:13] Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.
4. [0:13–0:16] Размешайте крахмал в 50 мл холодной воды и влейте в кипящую жидкость, постоянно перемешивая венчиком, чтобы не было комков.
5. [0:16–0:19] Уменьшите огонь и варите до загустения, примерно 3 мин.
6. [0:19–0:25] Перелейте подливку в глубокое блюдо и остудите.

Снежки· 1242 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:25–0:30] Взбейте белки в густую пену и, продолжая взбивать, постепенно добавьте сахар и ваниль.
2. [0:30–0:35] Взбивайте до устойчивой пены, которая не падает с ложки.
3. [0:35–0:40] Влейте в глубокий широкий сотейник или кастрюлю молоко и 200 мл воды. Доведите до кипения и уменьшите огонь до слабого.
4. [0:40–0:46] В едва кипящую смесь столовой ложкой выкладывайте взбитые белки и варите 2–3 мин.
5. [0:46–0:51] Переверните «снежки», закройте крышкой и выключите огонь.
6. [0:51–0:56] Дайте постоять 5 мин, выньте шумовкой на сито и дайте стечь воде.
7. [0:56–1:00] Выложите «снежки» в блюдо с подливкой, украсьте свежими ягодами, листиками мяты и сразу подавайте.