Сметанный пирог с вишней

Уютный домашний пирог с сочной вишневой начинкой и нежным сметанным тестом. Сладкая заливка уравновешивает лёгкую кислинку ягод, создавая гармоничный вкус.

Тесто· 576 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Подготовьте ингредиенты. Сливочное масло нарежьте кубиками, растопите в огнеупорной миске и дайте немного остыть. Затем перемешайте его со сметаной венчиком. Просейте на сметано-масляную смесь через мелкое сито муку с солью и разрыхлителем. Замесите мягкое тесто.
2. [0:20–0:30] Выложите тесто в форму для пирога диаметром 24 см и руками распределите по дну и стенкам, формируя небольшие бортики. Нагрейте духовку до 180°C.

Начинка с вишней и заливка· 1275 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:30–0:50] Переберите вишню, удаляя повреждённые, промойте холодной водой. Выложите на бумажные полотенца и обсушите. Удалите из вишни косточки. Снова выложите на полотенца – вишня должна быть максимально сухой.
2. [0:50–1:00] Для заливки взбейте яйцо со сметаной и сахаром. Добавьте муку. Ещё раз взбейте. Вишню выложите на тесто в форме и припорошите кукурузным крахмалом. Залейте яично-сметанной смесью.
3. [1:00–1:40] Выпекайте около 40 минут. Дайте пирогу полностью остыть в форме. Затем поместите в холодильник на 1 час, чтобы начинка стабилизировалась.