Сметанно-смородиновый пирог

Нежный пирог с шоколадно-масляным корж дном и нежной сметанно-смородиновой начинкой. Идеален для летнего чаепития, вкус напоминает о летних ягодах даже зимой.

Основа (шоколадное тесто)· 415 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Растопите масло и смешайте с 50 г сахара и одним яйцом. Размешайте тщательно.
2. [0:10–0:15] Добавьте муку и какао, перемешанные предварительно с разрыхлителем. Замесите тесто и отправьте в холодильник на 30 минут.
3. [0:15–0:20] Раскатайте охлаждённое тесто между двумя листами пергамента в пласт.
4. [0:20–0:30] Аккуратно перенесите тесто в форму (высота стенок примерно 4-5 см, размер по дну 24-25 см). Распределите по дну и бокам, сделайте стенки. Дно наколите вилкой. В разъёмной форме дно застелите пекарской бумагой.
5. [0:30–0:40] Выпекайте основу в разогретой до 200°С духовке 5-7 минут. Достаньте и снизьте температуру до 175-180°С.

Начинка из смородины и сметаны· 1401 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:40–0:50] Смешайте смородиновое пюре, сахар (180 г), ванильный сахар, яйца (3 штуки), сметану и крахмал. Хорошенько перемешайте венчиком до однородности.
2. [0:50–1:00] Вылейте начинку в форму с тестом и поставьте в разогретую до 175-180°С духовку. Запекайте 50-60 минут. Серединка пирога будет слегка подрагивать — это нормально.
3. [1:00–1:30] Полностью остудите пирог при комнатной температуре перед подачей.