Смаженки с фаршем по-домашнему

Белорусские открытые пироги с мясным фаршем, овощами и заливкой из яиц со сметаной. Полноценное блюдо или перекус, который можно взять с собой.

Для теста· 589 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Приготовьте опару: растворите сахар в теплой воде, добавьте дрожжи и 2–3 столовых ложки муки из общего количества. Перемешайте и дайте дрожжам активироваться в течение 15 минут.

Для начинки· 427 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:20–0:30] Когда опара будет готова, добавьте соль и порциями всыпьте просеянную муку, перемешивая лопаточкой. Добавьте столовую ложку подсолнечного масла и замесите тесто рукой. Оно должно быть мягким и немного липким. Накройте миску пленкой и оставьте в тепле на 30–40 минут.
2. [0:30–0:40] Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Мелко нарежьте маринованный огурчик и лук, смешайте с фаршем. Добавьте итальянские травы, приправьте черным перцем и солью. Натрите сыр на крупной терке.

Для заливки· 118 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:40–0:50] Приготовьте заливку: разбейте яйцо в чашку и смешайте со сметаной до однородности. Слегка посолите.
2. [0:50–1:00] Разогрейте духовку до 200°C. Застелите противень пергаментной бумагой. Смазывая руки маслом, обомните тесто и разделите на 4 части, скатайте в шарики и разложите на противне. Смачивая пальцы маслом, растяните каждый шарик в круглую лепешку диаметром 14–15 см с бортиками.
3. [1:00–1:10] Смажьте каждую основу внутри томатной пастой по 1 ч. ложке. Распределите мясную начинку на каждую основу. Залейте яично-сметанной смесью. Посыпьте тертым сыром.
4. [1:10–1:35] Выпекайте смаженки в разогретой духовке около 25 минут до хорошего подрумянивания. Выньте противень и дайте смаженкам немного остыть.