Слойки "Летние"

Хрустящие слойные пирожки с черникой и цукатами. Летний полдник, который можно печь в духовке или готовить в бутербродице. Сахар и ягодный сироп делают их сладким и ароматным лакомством.

Бездрожжевое слоеное тесто· 662 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00-0:15] Муку высыпать на рабочую поверхность, сделать углубление, влить взбитое яйцо и кефир, добавить соль по вкусу и замесить тесто.
2. [0:15-0:25] Скатать тесто в шар, накрыть салфеткой и поставить в холодильник на 20-30 минут для отдыха.
3. [0:25-0:40] Масло нарезать на маленькие кусочки, слегка размягчить и смешать с 2 ст. л. (30 г) муки, размять в однородную массу.
4. [0:40-1:00] Раскатать тесто в форме квадрата размером примерно 30 x 30 см на припыленной мукой поверхности.
5. [1:00-1:15] В середину квадрата выложить подготовленное масло с мукой, завернуть края теста поверх масла так, чтобы получился конверт.
6. [1:15-1:30] Раскатать тесто в форме прямоугольника (в одном направлении, не меняя ориентацию), затем соединить противоположные меньшие стороны в середине и защипнуть их вместе.
7. [1:30-2:00] Сложить тесто вдвое и поставить в холодильник на 30 минут.
8. [2:00-2:20] После охлаждения раскатать тесто снова, сложить вчетверо и оставить в холодильнике на 20 минут для последнего отдыха.

Начинка и выпечка· 345 г

Ингредиенты

Шаги

1. [2:20-2:35] Нарезать готовое тесто прямоугольниками попарно (примерно 10 x 8 см каждый).
2. [2:35-2:50] Подготовить начинку: перебрать чернику, удалить мусор, нарезать цукаты мелко.
3. [2:50-3:10] На одну половинку теста положить несколько ягод черники, немного нарезанных цукатов и щепотку сахара. Накрыть второй половинкой теста и защипнуть края.
4. [3:10-3:30] Способ 1 (духовка): разложить слойки на противень, смазанный сливочным маслом, и запечь в разогретой до 190 градусов духовке до золотистой корочки, примерно 12-15 минут. Способ 2 (бутербродница): смазать бутербродницу сливочным маслом, положить пласт теста, начинку из черники, цукатов и сахара, сверху второй пласт, слегка защипнуть края и запечь до золотистой корочки.
5. [3:30-3:45] Совет: чтобы не растекался ягодный сироп из начинки, можно добавить в начинку немного крахмала (0,5-1 ч. л.) перед защипыванием.
6. [3:45-240:00] Подавать готовые слойки с мёдом, украсив свежей черникой. Очень вкусно со стаканом молока или чаем.