Слоеный салат с курицей

Слоеный салат с курицей с картофелем, морковью, яйцами, зелёным горошком и корнишонами. Заправка готовится на основе майонеза с горчицей и каперсами, а курица предварительно выдерживается в солёной воде.

Для заправки· 217 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Каперсы мелко нарежьте.
2. [0:05–0:10] Смешайте майонез с горчицей, добавьте каперсы и перемешайте.

Для салата· 1403 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Растворите 40 г соли в 1 л воды, опустите куриную грудку и оставьте при комнатной температуре на час или на несколько часов в холодильнике.
2. [0:10–1:10] Переложите куриную грудку в кастрюлю, залейте 1.5 л холодной воды, доведите воду до активного кипения на умеренном огне, выключите огонь, закройте кастрюлю крышкой и оставьте остывать.
3. [1:10–1:20] Остывшую грудку нарежьте тонкими ломтиками и перемешайте с 2-3 ст.ложками заправки.
4. [0:20–1:20] Пока готовится грудка, разогрейте духовку до 180 C. Картофель и морковь вымойте щеткой, заверните в фольгу или сложите в пакет для запекания и запекайте 40-60 минут, до готовности моркови.
5. [1:20–1:30] Остудите и нарежьте картофель и морковь кубиками со стороной 5-7 мм.
6. [1:30–1:40] Яйца отварите вкрутую, остудите и нарежьте кубиками. Таким же образом нарежьте маринованные огурцы.
7. [1:40–1:45] Не размораживая, бланшируйте зелёный горошек 2 минуты после повторного закипания воды, откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой.
8. [1:45–1:50] Перемешайте овощи с горошком и яйцами, приправьте перцем и смешайте с оставшейся заправкой. Попробуйте и при необходимости посолите.
9. [1:50–1:55] Соберите салат при помощи кулинарного кольца: нижний слой — курица, затем основной салат, верхний слой — корнишоны.