Слоеный яблочный пирог

Пирог на основе готового слоеного дрожжевого теста с нежной яблочной начинкой, обогащенной изюмом, замоченным в черном чае. Украшается тонкой решеткой из полосок теста и глазурью из желтка.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Слоеное тесто выложить из упаковки на рабочую поверхность и дать полностью оттаять при комнатной температуре. Не класть тесто вблизи горячей духовки или батареи — это нарушит структуру.
2. [0:00–0:15] Поместить изюм в мисочку и залить горячим черным чаем. Оставить при комнатной температуре не менее чем на 15 минут, чтобы ягоды набухли и впитали чайный вкус.
3. [0:15–0:20] Для начинки очистить яблоки от кожицы, разрезать на четвертинки и удалить сердцевины с семенами. Нарезать мякоть небольшими ломтиками.
4. [0:20–0:28] В сковороде распустить сливочное масло, положить яблоки и жарить на среднем огне 2 минуты. Добавить сахар и, помешивая, готовить на среднем огне в течение 6 минут.
5. [0:28–0:38] Переложить яблочную начинку в чашу блендера и пюрировать до получения однородной консистенции. Дать остыть до комнатной температуры.
6. [0:38–0:48] Выложить изюм на сито и дать стечь чаю. Распределить ягоды на бумажных полотенцах в один слой и аккуратно промокнуть, обсушив его.
7. [0:48–1:00] Раскатать пласты слоеного теста. Из одного пласта вырезать круг диаметром 24 см и уложить в круглую форму диаметром 20 см. Сформировать бортики. Второй пласт теста нарезать полосками шириной 2 см. Слегка посыпать рабочую поверхность мукой для раскатывания.
8. [1:00–1:12] По пласту теста в форме равномерно распределить яблочную начинку. Поверх выложить обсушенный изюм. Полоски теста выложить в виде решетки (под углом 45° в обоих направлениях). Кончики полосок закрепить, прижимая их к бортикам теста.
9. [1:12–1:20] Взбить яйцо с водой до однородности. Тщательно смазать решетку и бортики готовой пиццей этой смесью (это даст золотистый блеск).
10. [1:20–1:35] Поместить форму на противень. Выпекать слоеный яблочный пирог при 180°C в течение 12–15 минут до золотистого цвета. На стол подавать теплым или при комнатной температуре.