Слоёный десерт с белой глазурью

Нежный слоёный десерт из тонких ореховых коржей с кофейным кремом и белой шоколадной глазурью. Перед подачей ему нужно несколько часов постоять в холодильнике.

Для коржей· 900 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Взбейте 5 яиц с 1 стаканом сахара в крепкую пену.
2. [0:20–0:30] Добавьте муку и размолотые орехи, затем аккуратно замесите тесто.
3. [0:30–1:10] Наносите тесто тонким слоем на листы пергамента и выпекайте в разогретой до 180 °С духовке до золотистого цвета, 5–7 мин.

Для крема и сборки· 964 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:10–1:30] Взбейте желтки 5 яиц с оставшимся 1 стаканом сахара, поставьте на водяную баню, добавьте растворимый кофе и, непрерывно помешивая, варите, пока крем не загустеет.
2. [1:30–1:50] Остудите крем и взбейте его со сливочным маслом в пышную пену.
3. [1:50–2:00] Промажьте готовые коржи кремом, верхний слой залейте растопленным на водяной бане белым шоколадом.
4. [2:00–2:30] Дайте десерту постоять в холодильнике несколько часов.
5. [2:30–2:30] Перед подачей нарежьте десерт треугольниками.