Сливовый гратен с корицей
Изысканный десерт из маринованных слив с кремом на основе яичных желтков и сливок. Гратен завершается хрустящей карамелизированной корочкой из коричневого сахара.
🍽 4 порц.⏱ 1 ч 40 мин🧂 8 ингр.
Порция ~340 г · 390 ккал · Б 5г · Ж 12г · У 69г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| палочка корицы | 3 | 1 | 7 | 0 | 0 | 2 |
| коричневый сахар | 28 | — | 106 | 0 | 0 | 28 |
| яичный желток вареный | 60 | 4 | 193 | 10 | 16 | 2 |
| слива светлая | 800 | — | 368 | 6 | 2 | 91 |
| сливовая водка | 50 | — | 23 | 0 | 0 | 6 |
| жидкие сливки | 300 | — | 408 | 3 | 30 | 34 |
| кукурузная мука | 20 | — | 66 | 1 | 0 | 14 |
| сахар | 100 | — | 387 | 0 | 0 | 100 |
| На порцию | 340 | 390 | 5 | 12 | 69 |
Шаги
- [0:00–0:35] Сливы вымыть, удалить косточки. Замариновать в сливовой водке с половиной обычного сахара (50 г) на 30 минут. Сливы обсушить, сок сохранить, разложить по формочкам для кекса.
- [0:35–0:45] Разогреть духовку до 240°C. В сливки добавить палочку корицы и довести до кипения. Дать настояться 5 минут. Желтки взбить в сотейнике с оставшимся сахаром (50 г). Добавить кукурузную муку, сливовый сок и тёплые сливки. Перемешать и, взбивая венчиком, довести до загустения на слабом огне.
- [0:45–0:50] Полученный крем разлить по формочкам со сливами. Поместить в духовку и подрумянивать 5 минут. Вынуть из духовки, посыпать коричневым сахаром.
- [0:50–0:55] Переключить духовку на гриль. Вновь поместить гратен в духовку и оставить карамелизироваться на 3–4 минуты. Подать теплым.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.