Сливочный суп с миндалем

Нежный суп-пюре на овощном бульоне со сливками, беконом, миндалём и базиликом. Подаётся горячим, с обжаренным миндалём сверху.

Суп· 3473 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:17] Картофель, морковь, сельдерей, лук и чеснок очистите. Картофель, морковь и сельдерей нарежьте брусочками, лук — тонкими полукольцами, чеснок измельчите.
2. [0:17–0:34] В кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное масло и обжарьте лук, морковь и сельдерей, время от времени помешивая, 10 мин. Добавьте картофель и чеснок и готовьте, помешивая, ещё 7 мин.
3. [0:34–0:44] Влейте в кастрюлю бульон, доведите до кипения и варите 10 мин.
4. [0:44–0:60] Снимите кастрюлю с огня. Взбейте суп блендером в однородную массу. Верните на огонь, влейте сливки и оставьте на небольшом огне, не доводя до кипения.

Бекон и миндаль· 164 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:34–0:38] Бекон мелко нарежьте и обжаривайте в разогретом растительном масле в течение 4 мин.
2. [0:38–0:43] Добавьте к бекону половину миндальных хлопьев и готовьте, помешивая, 5 мин. Положите бекон и миндаль в суп. Оставшийся миндаль обжарьте на сухой разогретой сковороде, 3 мин.
3. [0:43–0:60] Базилик вымойте и обсушите, листики отделите от веточек и измельчите. Добавьте в суп обжаренный миндаль и базилик, тщательно перемешайте. Разлейте суп по тарелкам.