Сливочный суп с курицей и грибами

Нежный осенний суп с белыми грибами, курицей и яблоками, имеющий лёгкую кислинку. Идеален при наличии свежих лесных грибов.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:25] В бульоне на среднем огне отварить куриное филе, периодически снимая пену, в течение 20–25 минут. Курицу вынуть, остудить, разобрать на волокна. Бульон процедить.
2. [0:25–0:35] Лук-порей, морковь и сельдерей нарезать полукольцами, грибы и яблоки нарезать крупной соломкой. 2–3 гриба нарезать крупно для подачи и обжарить.
3. [0:35–0:42] В сотейнике на среднем огне растопить сливочное масло, добавить оливковое и обжарить лук, морковь и сельдерей до мягкости в течение 6–7 минут. Положить измельчённые грибы, готовить 3 минуты, потом добавить яблоки, готовить ещё 2–3 минуты.
4. [0:42–0:52] Подготовленную смесь переложить в бульон, довести до кипения на среднем огне, уменьшить огонь, добавить соль и перец, варить 3 минуты. Влить сливки, варить ещё 5 минут. Снять с огня и очень быстро в режиме «пульс» взбить блендером. Овощи не должны превратиться в пюре.
5. [0:52–1:00] Вернуть суп на огонь, добавить курицу (немного отложить для украшения), перемешать, посолить и поперчить, прогреть 3–4 минуты, помешивая. Разлить по тарелкам, украсить грибами, курицей и тимьяном.