Сливочный рис с карамелизованными зимними фруктами

Рисовый пудинг со сливками, желтками и карамелизованными фруктами. Подходит и для ленивого завтрака, и для сытного полдника, а в небольших порциях — и как десерт.

Основное блюдо· 1210 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:12] Смешайте в сотейнике рис и сливки.
2. [0:00–0:12] Доведите на умеренном огне до кипения, затем убавьте огонь и варите 10–12 минут.
3. [0:12–0:17] В миске разотрите желтки с сахаром.
4. [0:12–0:17] Размешивая венчиком, влейте часть риса со сливками.
5. [0:12–0:17] Переложите эту смесь в сотейник с рисом и готовьте на медленном огне, постоянно перемешивая венчиком, до загустения, 5 минут.

Карамелизованные фрукты· 837 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:08] Пока рис варится, приготовьте карамелизованные фрукты.
2. [0:00–0:08] Яблоки и груши нарежьте тонкими ломтиками, бананы — кружочками толщиной 0,5 см.
3. [0:00–0:08] В просторной сковороде растопите масло на среднем огне, добавив расщепленную пополам палочку корицы, бадьян и расколотые коробочки кардамона.
4. [0:00–0:08] Ровным слоем насыпьте сахар и разложите ломтики яблока и груши, желательно в один слой.
5. [0:08–0:13] Увеличьте огонь до среднего и готовьте без помешивания примерно 5 минут, пока фрукты не станут золотистыми с одной стороны.
6. [0:13–0:18] Переверните фрукты и готовьте ещё 5 минут.
7. [0:18–0:20] Добавьте бананы и клюкву и готовьте ещё 2–3 минуты, до того момента, как клюква начнёт лопаться.
8. [0:20–0:20] Снимите с плиты.