Сливочный кулич

Нежный дрожжевой кулич с тестом, замешанным на сливках жирностью 20%. Содержит изюм, орехи и цукаты, украшен белковой глазурью и цветной посыпкой.

Сливочный кулич· 1583 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Подготовьте все ингредиенты. Сливки нагрейте до теплого состояния. В половине теплых сливок растворите дрожжи и оставьте в теплом месте до образования пенной шапочки (примерно 15–20 минут).
2. [0:15–0:30] Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновой печи. Добавьте к нему сахар, ванильный сахар, соль и оставшиеся теплые сливки. Перемешайте хорошо.
3. [0:30–1:30] Когда опара увеличится в объеме в 2–3 раза, добавьте в нее просеянную муку и замесите однородное тесто. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час для подъема.
4. [1:30–2:00] Тем временем подготовьте наполнители. Изюм залейте горячей водой и оставьте распариться на 30 минут. Затем откиньте на сито и обсушите. Грецкие орехи подсушите на сковороде без масла, затем мелко нарежьте.
5. [2:00–3:00] Тесто обомните, добавьте в него взбитые яйца, изюм, орехи и цукаты. Тщательно вымесите, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте еще на 1 час.
6. [3:00–3:30] Формочки для куличей смажьте маслом (если используете бумажные, то их смазывать не нужно). Тесто распределите по формочкам на 2/3 высоты. Уберите в теплое место до увеличения объема теста в 2 раза (примерно 30–40 минут).
7. [3:30–4:15] Духовку предварительно нагрейте до 180°C. Выпекайте сливочные куличи в течение 40–45 минут до румяной корочки. Дайте куличам немного остыть в формах.

Глазурь· 135 г

Ингредиенты

Шаги

1. [4:15–4:20] Приготовьте глазурь. К сахарной пудре добавьте белок и лимонный сок. Взбейте до однородности.
2. [4:20–4:30] Готовые куличи полейте глазурью и украсьте цветной посыпкой. Дайте глазури схватиться.