Ризотто с курицей и овощами в сливочном соусе

Кремовое ризотто с курицей, зелёным горошком и пармезаном, приготовленное на сковороде. Блюдо требует постоянного помешивания и постепенного подливания горячего бульона.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Обсушите куриное филе бумажными полотенцами, посолите и посыпьте перцем.
2. [0:00–0:10] В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте курицу на сильном огне 3 мин. Затем уменьшите нагрев до среднего и готовьте ещё 7 мин, несколько раз перемешивая, чтобы кусочки подрумянились со всех сторон. Переложите курицу в миску.
3. [0:00–0:05] Доведите куриный бульон до кипения, затем уменьшите нагрев до минимального и держите горячим.
4. [0:05–0:10] Нарежьте лук мелкими кубиками.
5. [0:10–0:15] В ту же сковороду, где жарилась курица, положите сливочное масло и потушите лук до прозрачности, 4 мин.
6. [0:15–0:20] Всыпьте рис, добавьте лимонный сок и перемешайте.
7. [0:20–0:23] Поджарьте рис 2–3 мин, затем влейте 1 половник горячего бульона.
8. [0:23–0:35] Готовьте, постоянно перемешивая лопаткой, пока вся жидкость не впитается. Продолжая перемешивать, вливайте по одному половнику бульона, пока он не закончится, 15–17 мин.
9. [0:35–0:36] В конце добавьте сливки и дайте им впитаться. Рис должен приобрести кремообразную текстуру.
10. [0:36–0:39] Добавьте в ризотто горошек и курицу, всыпьте тёртый сыр, приправьте перцем и перемешайте.
11. [0:39–0:42] Прогревайте на медленном огне 3 мин. Перед подачей посыпьте рубленой петрушкой.