Сладкие кальцончелли
Итальянские полусладкие пирожки из тонкого теста с начинкой из рикотты, лимонной цедры и сахарной пудры. Готовятся путём варки и подаются с сахарной пудрой.
🍽 6 порц.⏱ 30 мин подготовка + 30 мин приготовление🧂 8 ингр.
Порция ~172 г · 404 ккал · Б 17г · Ж 19г · У 38г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука | 260 | — | 889 | 27 | 3 | 179 |
| яйцо | 120 | 2 | 176 | 15 | 12 | 1 |
| желток | 60 | 1 | 193 | 10 | 16 | 2 |
| минеральная вода | 15 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| рикотта | 300 | — | 270 | 12 | 21 | 6 |
| желток | 240 | 4 | 773 | 38 | 64 | 9 |
| лимонная цедра | 5 | 1 | 2 | 0 | 0 | 1 |
| сахарная пудра | 30 | — | 120 | 0 | 0 | 30 |
| На порцию | 172 | 404 | 17 | 19 | 38 |
Шаги
- [0:00–0:20] Сделайте тесто для пасты. Раскатайте его очень тонко при помощи машинки для пасты или скалки — тесто должно быть полупрозрачным. Оно быстро сохнет, так что раскатанные листы нужно сразу накрывать плёнкой или влажной салфеткой.
- [0:20–0:30] Взбейте рикотту с четырьмя желтками, цедрой и сахарной пудрой. При помощи стакана или формочки вырежьте из теста круги. Кладите на каждый круг полную ложку фарша и слепляйте края, чтобы получился полукруг. Следите, чтобы края были тщательно залеплены.
- [0:30–0:35] Варите кальцончелли в большом количестве подсолённой кипящей воды до состояния аль денте, 3–4 минуты. Подавайте немедленно, присыпав сахарной пудрой.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.