Слабосолёная красная рыба

Ароматная слабосолёная форель, которую можно сделать за ночь. По желанию рыбу можно приправить цедрой лимона и укропом для более яркого вкуса.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Смешайте в небольшой ёмкости сахар и соль. По желанию добавьте цедру лимона или апельсина и мелко нарезанный укроп.
2. [0:05–0:10] Протрите рыбу бумажным полотенцем со стороны кожи и промокните филе.
3. [0:10–0:15] На дно ёмкости, в которой будет солиться рыба, насыпьте половину специй. Положите рыбу кожей вниз и посыпьте оставшимися специями.
4. [0:15–0:16] Накройте рыбу пищевой плёнкой и сверху положите груз.
5. [0:16–12:16] Поставьте ёмкость с рыбой в холодильник. Через 12 часов достаньте рыбу, промойте под струёй холодной воды от специй и хорошо просушите бумажным полотенцем.
6. [12:16–12:20] Кожу со слабосолёной красной рыбы можно срезать сразу и затем нарезать на тонкие ломтики, либо срезать ломтик за ломтиком с кожи. Подавайте рыбу с зеленью укропа.