Скумбрия слабосоленая с кремом из копченого кижуча и свекольными чипсами
Изысканное блюдо на одну порцию: слабосоленая скумбрия, крем из копченого кижуча и масла, хрустящие свекольные чипсы, украшенные свежей зеленью и икрой.
🍽 1 порц.⏱ 55 мин🧂 11 ингр.
Блюдо ~327 г · 643 ккал · Б 26г · Ж 45г · У 33г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| скумбрия слабосоленая | 50 | — | 153 | 9 | 13 | 0 |
| кижуч холодного копчения | 70 | — | 82 | 13 | 3 | 0 |
| свекла | 110 | — | 47 | 2 | 0 | 10 |
| мед | 10 | — | 30 | 0 | 0 | 8 |
| хлеб черный бородинский | 20 | — | 26 | 1 | 0 | 6 |
| салат фризе | 10 | — | 1 | 0 | 0 | 0 |
| сливочное масло | 35 | — | 263 | 0 | 29 | 0 |
| шпинат свежий | 5 | — | 1 | 0 | 0 | 0 |
| икра красная | 2 | — | 5 | 1 | 0 | 0 |
| кинза, зеленый лук | 5 | — | 1 | 0 | 0 | 0 |
| картофельный крахмал | 10 | — | 33 | 0 | 0 | 9 |
| Итого | 327 | 643 | 26 | 45 | 33 |
Шаги
- [0:00–0:10] Черный хлеб подморозьте в морозильной камере, затем тонко нарежьте. С помощью подходящей силиконовой формы для выпекания сформируйте из нарезанного черного хлеба корзиночку и подсушите в духовке или микроволновой печи.
- [0:10–0:25] Копченый кижуч пробейте в блендере со сливочным маслом до состояния крема. Скумбрию очистите от костей. Часть свеклы очистите, нарежьте как чипсы, обвальте в картофельном крахмале и обжарьте во фритюре или в сотейнике в разогретом растительном масле. Выложите на полотенце и подсушите. Вторую часть свеклы посолите, обмажьте растительным маслом, оберните в фольгу и поставьте запекать при температуре 190°C на 15–20 минут. После запекания остудьте, пробейте в блендере и протрите через сито. Готовую свекольную массу смешайте с медом для получения соуса.
- [0:25–0:30] В готовую ржаную корзинку положите салат фризе, сверху выложите крем из кижуча. На крем положите скумбрию, икру, свекольные чипсы, украсьте шпинатом, зеленым луком и кинзой. Тарелку декорируйте свекольно-медовым соусом.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.