Скумбрия сухого посола
Скумбрия сухого посола получается плотной и нежной, с более выразительным вкусом благодаря кориандру и лавровому листу. Рыба быстро готовится, но для подачи ей нужно настояться в холодильнике сутки.
🍽 2 порц.⏱ 24 ч 15 мин🧂 7 ингр.
Порция ~224 г · 619 ккал · Б 31г · Ж 52г · У 7г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| скумбрия | 400 | — | 1176 | 60 | 104 | 0 |
| лавровый лист | 2 | — | 6 | 0 | 0 | 1 |
| соль | 20 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| сахар | 10 | — | 39 | 0 | 0 | 10 |
| кориандр молотый | 3 | — | 9 | 0 | 1 | 2 |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| зелень | 10 | — | 4 | 0 | 0 | 1 |
| На порцию | 224 | 619 | 31 | 52 | 7 |
Шаги
- [0:00–0:05] Подготовьте все ингредиенты. Если скумбрия замороженная, дайте ей оттаять на самой «теплой» полке холодильника.
- [0:05–0:10] Вымойте рыбу, отрежьте голову, выпотрошите брюшко. Промойте скумбрию изнутри и обсушите бумажными полотенцами. Плавники и хвост отрежьте.
- [0:10–0:15] Лавровый лист порубите ножом и пересыпьте в миску. Добавьте соль, сахар, молотый кориандр и перец, тщательно перемешайте.
- [0:15–0:20] Получившейся смесью натрите тушку рыбы изнутри и снаружи.
- [0:20–0:25] Переложите скумбрию в плотный пакет, добавьте остатки солевой смеси, закройте пакет и несколько раз встряхните, чтобы смесь распределилась равномерно.
- [0:25–24:25] Уберите в холодильник на 24 часа. Периодически доставайте скумбрию в солевой смеси и встряхивайте.
- [24:25–24:30] Перед подачей на стол крупно нарежьте рыбу, украсьте нарезанным луком и зеленью.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.