Скандинавский рыбный пирог с копченой горбушей

Дрожжевой пирог из скандинавской кухни с слоями копченой рыбы, яиц и зелени. Популярное блюдо в Швеции, Финляндии и Норвегии.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] В растопленное сливочное масло влейте теплое молоко и добавьте дрожжи. Дайте им вспениться в течение 10–15 мин, затем добавьте сахар, соль и муку. Замесите мягкое эластичное тесто и поставьте его в теплое место на 30–40 мин.
2. [0:40–0:50] Сварите яйца вкрутую, очистите и порубите. Укроп и зеленый лук измельчите. Горбушу мелко порубите.
3. [0:50–1:10] Подошедшее тесто раскатайте в прямоугольник шириной 20–22 см и длиной чуть меньше вашего противня. Переложите тесто на тканую салфетку или полотенце — основа поможет вам переложить пирог на противень.
4. [1:10–1:15] На тесто слоями выложите начинку — рубленые яйца, зеленый лук, измельченную рыбу. Поперчите, посыпьте укропом, полейте сметаной или йогуртом, дайте пропитаться 5 мин.
5. [1:15–1:30] Поднимите края теста и защипните их сверху, формируя пирог. Переверните его на противень швом вниз с помощью салфетки или полотенца, на котором он лежал. Оставьте для расстойки на 15 мин, смажьте взболтанным яйцом и выпекайте 30–35 мин при 180°C.