Скандинавский рулет с лососем
Рулеты с лососем из шпинатного "бисквита" - это вкусная интрига на праздничном столе. И выглядит такой рулет очень необычно, согласитесь.
🍽 6 порц.⏱ 5 ч🧂 12 ингр.
Порция ~20 г · 42 ккал · Б 2г · Ж 3г · У 1г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 200 г слабосоленого лосося | 10 | — | 15 | 2 | 1 | 0 |
| 150 г лосося горячего копчения | 10 | — | 11 | 1 | 1 | 0 |
| 500 г маскарпоне | 10 | — | 45 | 1 | 5 | 0 |
| сок и цедра | 10 | — | 4 | 0 | 0 | 1 |
| соль, свежемолотый черный перец | 10 | — | 26 | 1 | 0 | 4 |
| 400 г замороженного шпината | 10 | — | 3 | 0 | 0 | 0 |
| 50 г мелко нартертого пармезана | 10 | — | 43 | 4 | 3 | 0 |
| 4 крупных яйца с0 | 10 | — | 7 | 1 | 1 | 0 |
| 100 г муки | 10 | — | 11 | 0 | 0 | 2 |
| по | 10 | — | — | — | — | — |
| соль | 10 | — | — | — | — | — |
| масло для смазывания | 10 | — | 88 | 0 | 10 | 0 |
| На порцию | 20 | 42 | 2 | 3 | 1 |
Шаги
- [0:00–0:42] Для намазки смешайте маскарпоне, лимонный сок и цедру и лосося горячего копчения, поперчите, измельчите блендером в гладкую массу. При желании посолите.
- [0:01–0:25] Для основы шпинат разморозьте и отожмите всю жидкость через полотенце. Измельчите шпинат блендером в пюре, смешайте с пармезаном и мускатным орехом.
- [0:02–0:08] Яйца взбейте в пену, добавьте шпинатную массу и муку, смешанную с солью и разрыхлителем.
- [0:02–0:51] Разогрейте духовку до 170 °С без конвекции. Застелите глубокий противень размером 30х40 или 35х45 см пергаментом. Щедро смажьте пергамент маслом. Выложите тесто в противень, запекайте в центре духовки 18–20 мин.
- [0:03–0:34] Выньте основу из духовки, остудите в противне, 2–3 мин, затем выложите основу на полотенце пергаментом вниз. Помогая себе полотенцем, аккуратно сверните основу в рулет и оставьте так полежать, прямо в полотенце, 15–20 мин.
- [0:04–0:17] Очень тонко нарежьте слабосоленого лосося ломтиками. Разверните основу, снимите пергамент. Смажьте ту сторону, где не было пергамента, намазкой из маскарпоне с копченым лососем. Выложите ломтики слабосоленого лосося, еще поперчите, снова сверните в плотный рулет.
- [0:05–0:00] Заверните рулет в пергамент, затем в пленку, закрутив концы, чтобы рулет хорошо держал форму. Положите в холодильник минимум на 2 ч, лучше на 6–8 ч. При подаче удалите пленку и бумагу, нарежьте рулет поперек ломтиками толщиной 1,5 см.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.