Сирувелла

Нежный французский десерт с безе, масляным кремом и орехами. Легкие миндальные безе чередуются со сливочным кремом и украшаются грецкими орехами, черносливом и миндальной стружкой.

🍽 1 порц.⏱ 7 ч🧂 12 ингр.

Десерт

Блюдо ~2210 г · 7757 ккал · Б 172г · Ж 531г · У 595г

🛒 Заказать продукты ＋ Добавить к себе

Безе· 670 г

Ингредиенты

Название	Граммы	Шт	Ккал	Б	Ж	У
белок яичный	250	—	130	27	0	2
сахар песок	130	—	503	0	0	130
сахарная пудра	130	—	519	0	0	130
крахмал	30	—	99	0	0	24
миндаль	130	—	753	28	65	28
Итого	670		2004	55	65	314

Шаги

[0:00–0:10] Смешать белки, сахар, пудру, миндаль и крахмал. Взбить миксером до пышной консистенции.
[0:10–0:15] Выложить на пергамент небольшими прямоугольными безе.
[0:15–4:45] Поставить в духовку при 100°C на 4 часа 30 минут.

Масляный крем· 1430 г

Ингредиенты

Название	Граммы	Шт	Ккал	Б	Ж	У
сливки 33%	500	—	1605	12	165	21
сливочное масло	130	—	975	1	107	1
желтки	600	10	1932	95	159	22
сахар	200	—	774	0	0	200
Итого	1430		5286	108	431	244

Шаги

[4:45–5:00] Сливки смешать с маслом и довести до кипения.
[5:00–5:10] Сахар и желтки смешать и добавить в масло. Процедить.
[5:10–6:10] Уваривать на водяной бане 1 час.

Сборка· 110 г

Ингредиенты

Название	Граммы	Шт	Ккал	Б	Ж	У
грецкие орехи	50	—	327	8	33	7
чернослив	40	—	92	1	0	23
миндальная стружка	20	—	48	1	1	8
Итого	110		467	10	34	38

Шаги

[6:10–6:15] Обжарить грецкие орехи. Орехи и чернослив измельчить.
[6:15–6:20] Взять 2 квадратные безе по 30 г каждая. Каждую безе смазать кремом. Одно безе посыпать орехами и черносливом, накрыть второй.
[6:20–6:25] Обмазать снаружи кремом и посыпать миндальной стружкой.

Готовы готовить?

Соберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.

🛒 Заказать продукты

Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.