Синнабоны с шоколадом

Булочки синнабон с шоколадом — находка для тех, кто обожает сладкое: мягкая слоистая мякоть, густой аромат сдобы и ни с чем не сравнимый вкус. Кому-то это сочетание покажется чрезмерным — будто все лакомства разом в одном тесте, — но именно в этом и кроется удача рецепта. Обязательно испеките такие булочки хотя бы раз — не пожалеете.

Для теста:· 953 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Начните с теста. Молоко подогрейте в микроволновке до 34–36 °C. Всыпьте туда половину сахара, размешайте, затем добавьте дрожжи и перемешайте ещё раз. Накройте плёнкой и оставьте в тёплом месте на 20 минут — дрожжи должны «проснуться».
2. [0:05–0:10] Пока дрожжи подходят, растопите масло, муку просейте вместе с солью, а яйцо слегка взбейте с оставшимся сахаром. Затем посмотрите на молочную смесь: на поверхности должны появиться пузырьки. Если их нет, дрожжи не сработали, и придётся начать заново с другой пачкой.
3. [0:10–0:15] В молочную смесь влейте яичную и перемешайте. Муку всыпайте не всю сразу, а частями, замешивая тесто руками или миксером с насадками-крюками. Влейте растопленное масло и продолжайте вымешивать, пока тесто не станет гладким и перестанет липнуть к рукам.
4. [0:15–0:20] Накройте тесто плёнкой и уберите в тёплое место подходить на 2 часа. При комнатной температуре выше 24 °C оно поднимется быстрее. Объём теста должен увеличиться в 2 раза.
5. [0:20–0:25] Теперь сделайте начинку. В миске смешайте сахар, корицу и какао. Масло растопите так, как вам удобнее. Шоколад порежьте мелкими кубиками и до момента использования держите в холодильнике.
6. [0:25–0:30] Раскатайте тесто в пласт прямоугольной формы толщиной от 3 мм. При помощи кисти нанесите на него растопленное сливочное масло, а затем равномерно рассыпьте по поверхности смесь из корицы, какао и сахара.
7. [0:30–0:35] Сверху равномерно распределите кубики шоколада. Плотно скрутите пласт теста в рулет вдоль длинной стороны. Противень застелите пергаментом для выпечки. Сам рулет нарежьте толстыми кусочками толщиной около 2,5 см и разложите их на подготовленном противне.
8. [0:35–0:40] Заготовки накройте полотенцем и дайте им расстояться 20 минут. Духовку разогрейте до 180 °C. Синнабоны выпекайте около 30 минут — они должны подрумяниться до коричневого цвета.
9. [0:40–0:45] Пока булочки в духовке, займитесь глазурью: разомните масло вилкой до мягкости, смешайте с творожным сыром и взбейте вместе с сахарной пудрой. Готовые синнабоны достаньте из духовки и, оставив на противне, щедро покройте сырной глазурью. Дайте постоять 10 минут, чтобы немного остыли, и подавайте к столу.

Начинка:· 240 г

Ингредиенты

Шаги

Для глазури:· 330 г

Ингредиенты

Шаги