Синнабоны с шоколадом

Синнабоны с шоколадом — настоящий рай для сладкоежек! В этих булочках, кажется, соединяется все, о чем только можно мечтать: нежный слоистый мякиш, дивный аромат и неповторимый вкус. И если кто-то скажет, что синнабоны с шоколадом — это уже чересчур, «все лучшее сразу», мы не согласимся! Потому с гордостью представляем этот рецепт и призываем вас при случае обязательно приготовить по нему булочки.

Для теста:· 953 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Приготовьте тесто. Нагрейте молоко в микроволновке до температуры 34–36 °C. Всыпьте половину сахара и перемешайте. Добавьте дрожжи. Снова перемешайте. Оставьте под пленкой в теплом месте на двадцать минут, чтобы дрожжи «ожили».
2. [0:05–0:10] За это время растопите масло, просейте с солью муку, слегка взбейте яйцо с оставшимся сахаром. Проверьте молочную смесь. Она должна покрыться пузырьками (в противном случае придется начинать все сначала, с другими дрожжами, так как те не работают).
3. [0:10–0:15] Добавьте яичную смесь и перемешайте. Затем порциями всыпьте смесь с мукой. Вымешивайте вручную или крюками миксера. Влейте масло. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и не перестанет прилипать к рукам.
4. [0:15–0:20] Оставьте тесто для подъема под пленкой в теплом месте на 2 часа. Если в квартире температура выше 24 °C, расстойка произойдет еще быстрее. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.
5. [0:20–0:25] Приготовьте начинку. Смешайте в мисочке сахар, корицу и какао-порошок. Масло растопите любым удобным способом. Шоколад нарежьте мелкими кубиками и уберите в холодильник до использования.
6. [0:25–0:30] Тесто раскатайте в прямоугольный пласт толщиной не менее 3 мм. Смажьте его растопленным сливочным маслом с помощью кисточки. Равномерно посыпьте смесью корицы, какао и сахара.
7. [0:30–0:35] Теперь распределите по тесту шоколад. Плотно сверните прямоугольный пласт рулетом по длинной стороне. Застелите противень кондитерским пергаментом. Нарежьте рулет толстыми шайбочками толщиной около 2,5 см. Разложите их на противне.
8. [0:35–0:40] Накройте заготовки полотенцем. Дайте расстояться в течение двадцати минут. Духовку нагрейте до 180 °C. Выпекайте синнабоны около получаса. Они должны подрумяниться и приобрести коричневый цвет.
9. [0:40–0:45] Пока выпекаются булочки, сделайте глазурь. Разомните масло вилкой, чтобы оно стало мягким. Соедините с творожным сыром и взбейте с сахарной пудрой. Когда синнабоны испекутся, достаньте их и, не снимая с противня, щедро смажьте сырной глазурью. Дайте немного остыть (10 минут) и подайте.

Начинка:· 240 г

Ингредиенты

Шаги

Для глазури:· 330 г

Ингредиенты

Шаги