Синнабоны с глазурью из творожного сыра

Воздушные булочки с корицей из дрожжевого теста, выпеченные рулетиками и покрытые сладкой глазурью из творожного сыра. Подаются горячими или остывшими.

Тесто· 981 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Взбейте яйца комнатной температуры до однородности. Смешайте их с молоком комнатной температуры, дрожжами, 70 г сливочного масла, сахаром и ванильным сахаром.
2. [0:05–0:15] В отдельной миске смешайте просеянную муку и соль. Соедините сухие и жидкие ингредиенты, замесите тесто и вымесите его, чтобы оно не липло к рукам.
3. [0:15–1:15] Накройте тесто полотенцем и оставьте на 1 ч. Затем обомните его и раскатайте на столе, подпыленном мукой, в прямоугольный пласт 40х55 см.
4. [1:15–1:25] Скрутите тесто с начинкой в плотный рулет и разрежьте острым ножом на 8 частей, при необходимости окуная нож в горячую воду перед каждым разрезом.
5. [1:25–1:55] Выложите части вертикально («столбиком») на противень, застеленный бумагой для выпечки, на некотором расстоянии друг от друга. Выпекайте при 160 °С 30 мин. Булочки должны пропечься внутри и подрумяниться снаружи.

Начинка и глазурь· 670 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Растопите 70 г сливочного масла для теста и подготовьте оставшееся масло для начинки и глазури.
2. [0:15–0:20] Нанесите 70 г размягченного сливочного масла по всей поверхности раскатанного теста.
3. [0:20–0:25] Смешайте коричневый сахар с молотой корицей и равномерно посыпьте этой смесью тесто.
4. [1:55–2:00] В миске смешайте оставшееся сливочное масло, сахарную пудру и творожный сыр до однородной глазури.
5. [2:00–2:05] Полейте глазурью горячие булочки и подавайте горячими или остывшими.